Step 1

On commence par faire colorer nos morceaux de viande dans notre cocotte avec du beurre et de l'huile d'olive.

Step 2

Lorsqu'elle est bien colorée, on débarrasse la viande et on y ajoute notre oignon émincé, que l'on fait colorer puis que l'on déglace avec du vin blanc et de la sauce soja. On ajoute la pulpe de tomate, l'ail, le gingembre, la cannelle, le laurier, le piment de cayenne, puis la viande. On va mouiller à hauter avec de l'eau, puis on laisse mijoter pendant deux heures à feu doux. Si l'eau s'évapore trop, on n'hésite pas à en ajouter pour ajuster la consistance de la sauce.

Step 3

Lorsque la viande est bien cuite et fondante, on vient l'effilocher à l'aide de deux fourchettes, puis on la verse dans notre sauce.

Step 4

Pour les tortillas, on mélange simplement nos ingrédients, avec un robot ou non, on pétrit un petit peu la pâte puis on la divise en 8 petits pâtons.

Step 5

On les étale en faisant un quart de tour à chaque passage de rouleau, comme sur la vidéo, puis on les cuit dans une poêle bien chaude sans aucune matière grasse. Les tortillas se conservent plusieurs jours dans un torchon humide.

Step 6

On termine en réalisant une petite sauce au skyr et au citron, à ajuster et assaisonner à votre goût.

Step 7

On dresse ensuite avec la sauce, la viande éffilochée, puis quelques oignons pickles si l'on en a (sinon la recette est sur ma page 😋), quelques grains de grenade, du persil et de tranches de citron.

Step 8

Régalez-vous ! 🫶🏼